发酵罐适用于各种微生物发酵，设备具有稳定性好操作方便等特点，用户可根据发酵工艺选用相应结构与造型发酵罐，采用上机械搅拌系统，搅拌器可无级调速。发酵罐采用内循环形式，采用搅拌桨分散和打碎气泡，发酵罐的溶氧速率高，混合效果好，发酵罐的材料采用不锈钢制造，内表面镜面抛Ra0.28m，外表面抛亚光、镜面、喷砂或冷轧原色亚光。
发酵罐的种类很多，根据微生物的需氧特性，在生产上设计了厌氧发酵罐和好氧发酵罐。由于工业生产上厌氧菌的应用较好氧菌少，生产过程中不需供氧，故其发酵罐的类型结构相对简单。而好氧发酵过程需要供氧，菌种类型多，故其发酵罐的结构相应复杂，类型也相应较多，主要满足微生物代谢产物的积累而制。
一般好氧发酵罐按空气输入方式可分为三类：内部搅拌型、外部搅拌型和喷射提升型发酵罐。